World Food Safety Day

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GENEVA 27 – SWITZERLAND – TEL CENTRAL +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 – WWW.WHO.INT

Ref.: C.L.21.2026

World Food Safety Day, 7 June 2026

The Directors-General of the World Health Organization (WHO) and the Food and

Agriculture Organization of the United Nations (FAO) present their compliments to Member

States and Associate members and have the honour to inform that World Food Safety Day,

adopted by the United Nations General Assembly in December 2018, will be celebrated on

7 June 2026, coinciding with the global release of new estimates on the burden of foodborne

diseases.

During the week leading up to World Food Safety Day, WHO will release the global,

regional and first-ever national estimates of the burden of foodborne diseases covering the period

2000–2021. These estimates will provide updated evidence to inform global, regional and

national food safety programmes. The report will also include new estimates of the economic

impact of foodborne diseases. Reliable data on health and economic burden will provide the

foundation for evidence-based policies and coordinated multisectoral action.

Measuring the national impact of foodborne hazards allows to identify and rank priority

risks, allocate resources more effectively and target interventions where they will have the

greatest impact. Addressing these challenges requires collaboration across sectors. Food safety

depends on coordinated action by health, agriculture, trade, environment and consumer

protection authorities.

Substantial knowledge on solutions already exists. The Codex Alimentarius, the

international food code developed by FAO and WHO, provides standards, guidelines and codes

of practice that protect consumer health and facilitate fair practices in the food trade. These

standards—continuously updated as new evidence becomes available—offer practical guidance

for managing food safety risks. Other solutions include stronger national food control systems,

practical guidance for safe food handling and healthy diets, risk-based regulatory interventions,

science-based regulatory approaches, audience-appropriate food safety risk communication,

multi-stakeholder engagement, interministerial coordination and more.

The global release of the new estimates on the burden of foodborne disease, on the

occasion of World Food Safety Day will therefore provide both a better understanding of the

challenge and a powerful impetus for action. Together, data and solutions can guide countries in

prioritizing risks, strengthening food safety systems and protecting the health of their

populations.

Page 2

C.L.21.2026

WHO and FAO encourage Members to mark World Food Safety Day 2026 and to make

use of the forthcoming data to support national food safety actions and policies.

The Directors-General of the World Health Organization and the Food and Agriculture

Organization of the United Nations take this opportunity to renew to Member States and

Associate Members the assurance of their highest consideration.

GENEVA, 2 June 2026

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GENEVA 27 – SWITZERLAND – TEL CENTRAL +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 –WWW.WHO.INT

Ref.: C.L.21.2026

2026-21 خ.د.

2026 حزيران/ يونيو 7 ،الأغذيةاليوم العالمي لسلامة

ا يهدد اعد الأغدييد ومنظمد ( المنظمد ) العدملميد الصدددددددددددددد د لمنظمد العدممدم المددي ( الفدمو ) المت دد للأمم والز الي "الأغيي لسددلام العملمي اليوم " أ م نإنلاغهم شددا توي المنتسددني والأعضددم الأعضددم الدول إلى ت يمتهممأطيب ا 7 يوم نه سدددددددددددددي تفل 2018 ديسدددددددددددددمنا /الأول كمنو ي المت د للأمم العمم الجمعي اعتمدته 2026 يونيو / زي ات إصداا مع نملتزام اض عب ل جديد عملمي تقدي .ملأغيي ن المنقول الأم

ات المنظم سددددددتصدددددددا الأغيي لسددددددلام العملمي اليوم يسددددددن الي الأسددددددنو وخلال قليمي عملمي تقدي أول و وا ات وطني ل اض عب تقدي ات هيه و اوسددددددددت. 2021 عمم إلى 2000 عمم م الفتا تغطي ملأغيي ن المنقول الأم التقدي

ا ث م د أدل امجال لإث ات أيضددم التقايا وسدديتضددم . الأغيي سددلام ن الخمصدد والوطني والإقليمي العملمي ن جديد تقدي اض الاقتصدمد للأثا لوضدع م أسدمسد والاقتصدمد الصد ي العب نشدن الموثوق النيمنمتتتيح وسد . ملأغيي ن المنقول للأم

ا ات واتخمي نملأدل مسند سيمسمت متعدد القطمعمت. ق منس إج

صدددنيفهم وتيات الأولوي المخمطا ت ديد ي الوطني الصدددعيد علىالمنقول نملأغيي الأخطما أثا قيمسويسدددهم التصددد ويتطلب. الأثاأنلغ يهم ت ق التي السدديمقمت ن و التدخلات وتوجيه عملي أكثا ن و على الموااد وتخصددي

نملصدددد المعني السددددلطمت ني تنسددددي العمل على تعتمد الأغيي سددددلام . القطمعمت مختلف ني تعمونم الت ديمت لهيه اع .المستهلك و ممي والنيئ والتجما والز

التي للأغيي الدولي المدون وهو ملدسددددتوا الغيائي . المتم ال لولشددددن ن واسددددع موااد معا ي نملفعل وهنمك

العمدل الممماسدمت وتيسدا المسدتهلك صد ت مي ممماسد وقواعد توجيهي ومنمدئ معمييايو ا منظم الفمو وال وضدعتهم اا التي - المعمييا هيه وتقدم . الأغيي تجما ي المخمطا لإداا عملي إاشدمدات - جديد أدل ظهات كلمم ت دَّث نمسدتم

اقن الوطني النظم تعزيز الأخاى ال لول وتشددددددمل. الأغيي نسددددددلام المتعلق للتعممل عملي إاشددددددمدات وتقديم الأغيي لم القمئم التنظيمي جه والن المخمطا على القمئم التنظيمي والتدخلات صدددددددددددددد ي غيائي أنممط واتنم الأغيي مع المنمو

اك للجمهوا ملائم نطايق الأغيي سددددلام مخمطا نشددددن والتواصددددل العلم على شدددد المتعددي المصددددل أصدددد مب وا ات ني والتنسي .يلك وغيا الوزا

اتا إصددداا إ وم ثم اض لعب الجديد العملمي لتقدي لسددلام العملمي اليوم نمنمسددن نملأغيي المنقول الأم

ا ات لاتخمي قويم ودا عم الممثل لت د أ ضدددل ل سددديتيح همم الأغيي تاشدددد أ معم وال لول للنيمنمت ويمك . اللازم الإج .سكمنهم ص و ممي الأغيي سلام نظم وتعزيز المخمطا أولويمت ت ديد ي النلدا

م والاسدتفمد 2026 لعمم الأغيي لسدلام العملمي نمليوم الا تفمل على الأعضدم الدول الفموو منظم ال وتشدجع

ا ات لدعم إصدااهم الماتقب النيمنمت . الأغيي نسلام المتعلق الوطني والسيمسمت الإج

اع للأمم المت د هيه الفاصدددددددد ليعانم ا العممم لمنظم الصدددددددد العملمي ومنظم الأغيي والز و يغتنم المدي ام . للدول الأعضم والأعضم المنتسني مجددا ع مئ التقديا و الا ت

ا / يونيو 2جنيف 2026 زي

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GENEVA 27 – SWITZERLAND – TEL CENTRAL +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 – WWW.WHO.INT

World Health Organization

Ref.: C.L.21.2026

2026年 6月 7日世界食品安全日

世界卫生组织（世卫组织）总干事和联合国粮食及农业组织（粮农组织）总干事向

各会员国和准会员致意，并谨告知，为配合 2026 年 6 月 7 日世界食品安全日庆祝活动，

将发布全球食源性疾病负担最新估计数据。世界食品安全日是联合国大会于 2018 年 12 月

确定设立的。

在世界食品安全日前一周，世卫组织将发布 2000-2021 年食源性疾病负担的全球、区

域及首次国别估计数据。这些估计数据将为全球、区域和国家食品安全规划提供最新证

据。这些数据还包括关于食源性疾病经济影响的新估计数据。可靠的健康和经济负担数

据将为制订循证政策和协调跨领域行动奠定基础。

衡量食源性危害对国家的影响有助于识别重点风险并对重点风险进行排序，以更有

效地分配资源，并有针对性地采取能够发挥最大效用的干预措施。为应对这些挑战，需

要进行跨部门协作。食品安全取决于卫生、农业、贸易、环境和消费者保护等主管部门

的协调行动。

在处理食源性危害方面已有大量知识。《食品法典》是粮农组织和世卫组织制定的

国际食品法典，提供了保护消费者健康并促进食品贸易公平实践的标准、指南和行为守

则。这些标准随着新证据的出现不断更新。它们为管理食品安全风险提供了实用指导。

还可采取其他有关行动，例如加强国家食品安全控制体系，制订安全食品处理和健康饮

食的实用指南，实行基于风险的监管干预措施，采用基于科学的监管方法，以通俗易懂

的方式向民众通报食品安全风险，鼓励众多利益攸关方参与，以及开展部际协调等。

在世界食品安全日之际发布全球食源性疾病负担最新估计数据，有助于更好地了解

挑战，并能提供强大的行动动力。数据与解决方案相结合，可以指导各国优先处理风

险、加强食品安全体系并保护民众健康。

世卫组织和粮农组织鼓励会员国围绕 2026 年世界食品安全日开展活动，并利用即将

发布的数据支持在本国实行食品安全行动和政策。

世界卫生组织总干事和联合国粮食及农业组织总干事借此机会重申对各会员国和准

会员的最崇高敬意。

2026 年 6 月 2 日于日内瓦

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GENEVA 27 – SWITZERLAND – TEL CENTRAL +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 – WWW.WHO.INT

Ref.: C.L.21.2026

World Food Safety Day, 7 June 2026

The Directors-General of the World Health Organization (WHO) and the Food and

Agriculture Organization of the United Nations (FAO) present their compliments to Member

States and Associate members and have the honour to inform that World Food Safety Day,

adopted by the United Nations General Assembly in December 2018, will be celebrated on

7 June 2026, coinciding with the global release of new estimates on the burden of foodborne

diseases.

During the week leading up to World Food Safety Day, WHO will release the global,

regional and first-ever national estimates of the burden of foodborne diseases covering the period

2000–2021. These estimates will provide updated evidence to inform global, regional and

national food safety programmes. The report will also include new estimates of the economic

impact of foodborne diseases. Reliable data on health and economic burden will provide the

foundation for evidence-based policies and coordinated multisectoral action.

Measuring the national impact of foodborne hazards allows to identify and rank priority

risks, allocate resources more effectively and target interventions where they will have the

greatest impact. Addressing these challenges requires collaboration across sectors. Food safety

depends on coordinated action by health, agriculture, trade, environment and consumer

protection authorities.

Substantial knowledge on solutions already exists. The Codex Alimentarius, the

international food code developed by FAO and WHO, provides standards, guidelines and codes

of practice that protect consumer health and facilitate fair practices in the food trade. These

standards—continuously updated as new evidence becomes available—offer practical guidance

for managing food safety risks. Other solutions include stronger national food control systems,

practical guidance for safe food handling and healthy diets, risk-based regulatory interventions,

science-based regulatory approaches, audience-appropriate food safety risk communication,

multi-stakeholder engagement, interministerial coordination and more.

The global release of the new estimates on the burden of foodborne disease, on the

occasion of World Food Safety Day will therefore provide both a better understanding of the

challenge and a powerful impetus for action. Together, data and solutions can guide countries in

prioritizing risks, strengthening food safety systems and protecting the health of their

populations.

Page 2

C.L.21.2026

WHO and FAO encourage Members to mark World Food Safety Day 2026 and to make

use of the forthcoming data to support national food safety actions and policies.

The Directors-General of the World Health Organization and the Food and Agriculture

Organization of the United Nations take this opportunity to renew to Member States and

Associate Members the assurance of their highest consideration.

GENEVA, 2 June 2026

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GENÈVE 27 – SUISSE – TÉL. CENTRAL +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 – WWW.WHO.INT

Réf. : C.L.21.2026

Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, 7 juin 2026

Les Directeurs généraux de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et de

l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) présentent leurs

compliments aux États Membres et aux Membres associés et ont l’honneur de les informer que la

Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, instituée par l’Assemblée générale

des Nations Unies en décembre 2018, sera célébrée le 7 juin 2026, date de la publication à

l’échelle mondiale de nouvelles estimations sur la charge des maladies d’origine alimentaire.

Au cours de la semaine précédant la Journée internationale de la sécurité sanitaire des

aliments, l’OMS publiera les estimations mondiales et régionales ainsi que les toutes premières

estimations nationales de la charge des maladies d’origine alimentaire de 2000 à 2021. Ces

estimations actualisées permettront d’éclairer les programmes mondiaux, régionaux et nationaux

de sécurité sanitaire des aliments. Le rapport comportera aussi de nouvelles estimations de

l’impact économique des maladies d’origine alimentaire. Ces informations fiables concernant la

charge de morbidité et les incidences économiques permettront d’établir des politiques fondées

sur des données probantes et de prendre des mesures coordonnées dans plusieurs secteurs.

En mesurant les conséquences des dangers d’origine alimentaire au niveau national, il est

possible de repérer et de classer les risques prioritaires, d’allouer les ressources plus efficacement

et de mener les interventions là où elles auront le plus grand impact. Face à ces enjeux, une

collaboration intersectorielle s’impose. La sécurité sanitaire des aliments dépend d’une action

coordonnée des autorités des secteurs de la santé, de l’agriculture, du commerce, de

l’environnement et de la protection des consommateurs.

On dispose déjà de nombreuses connaissances sur les solutions envisageables. Le Codex

Alimentarius, le code alimentaire international mis au point par la FAO et l’OMS, fournit des

normes, des directives et des codes d’usage visant à protéger la santé des consommatrices et des

consommateurs et à promouvoir des pratiques loyales dans le commerce alimentaire. Ces normes

– mises à jour au fur et à mesure que de nouvelles données probantes sont disponibles – offrent des

conseils pratiques pour gérer les risques liés à la sécurité sanitaire des aliments. Parmi les autres

solutions, on peut citer, notamment, le renforcement des systèmes nationaux de contrôle des

aliments, les orientations pratiques pour la manipulation sûre des aliments et les régimes

alimentaires sains, les interventions réglementaires axées sur les risques, les approches

réglementaires fondées sur la science, la communication sur les risques liés à la sécurité sanitaire

des aliments, adaptée au grand public, la mobilisation des diverses parties prenantes et la

coordination interministérielle.

C.L.21.2026 Page 2

La publication mondiale des nouvelles estimations concernant la charge des maladies

d’origine alimentaire, à l’occasion de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des

aliments, permettra de mieux comprendre les enjeux et incitera fortement à prendre des mesures.

Les données et les solutions peuvent aider les pays à hiérarchiser les risques, à renforcer les

systèmes de sécurité sanitaire des aliments et à protéger la santé de leur population.

L’OMS et la FAO invitent leurs Membres à célébrer la Journée internationale de la sécurité

sanitaire des aliments 2026 et à utiliser les données à venir pour soutenir les actions et les

politiques nationales en matière de sécurité sanitaire des aliments.

Les Directeurs généraux de l’Organisation mondiale de la Santé et de l’Organisation des

Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture saisissent cette occasion pour renouveler aux

États Membres et aux Membres associés les assurances de leur très haute considération.

Genève, le 2 juin 2026

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GENEVA 27 – SWITZERLAND – TEL CENTRAL +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 – WWW.WHO.INT

Всемирная организация здравоохранения

Organisation mondiale de la Santé • World Health Organization • Organización Mundial de la Salud

Ref: C.L.21.2026

Всемирный день безопасности пищевых продуктов, 7 июня 2026 г.

Генеральный директор Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) свидетельствуют свое уважение государствам-членам и ассоциированным членам и имеют честь сообщить, что 7 июня 2026 г. будет отмечаться Всемирный день безопасности пищевых продуктов, учрежденный Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций в декабре 2018 г. В этом году к этому дню будет приурочена глобальная публикация новых оценок бремени болезней пищевого происхождения.

В течение недели, предшествующей Всемирному дню безопасности пищевых продуктов, ВОЗ опубликует глобальные, региональные и впервые — национальные оценки бремени заболеваний пищевого происхождения за период 2000–2021 гг. Эти оценки призваны расширить доказательную базу для разработки мер в области безопасности пищевых продуктов на глобальном, региональном и национальном уровнях. В докладе будут также представлены последние оценки экономического ущерба, связанного с заболеваниями пищевого происхождения. Надежные данные о воздействии этих заболеваний на здоровье населения и экономику станут полезным подспорьем для разработки научно обоснованной политики и скоординированных межсекторальных действий.

Измерение воздействия опасных факторов пищевого происхождения на национальном уровне позволяет выявлять и ранжировать приоритетные факторы риска, более эффективно распределять ресурсы и проводить мероприятия целевым образом для достижения максимальной отдачи. Для успешного решения этих задач необходимо межсекторальное сотрудничество. Обеспечение безопасности пищевых продуктов требует координированных действий органов, ведающих вопросами здравоохранения, сельского хозяйства, торговли, охраны окружающей среды и защиты прав потребителей.

Пути решения проблемы безопасности пищевых продуктов в значительной мере уже известны. ФАО и ВОЗ был разработан международный свод стандартов, руководящих принципов и кодексов практики в области пищевых продуктов – Кодекс Алиментариус, – положения которого направлены на охрану здоровья потребителей и содействие добросовестной практике в сфере международной торговли пищевыми продуктами. Стандарты Кодекса регулярно пересматриваются и обновляются по мере появления новых научных данных и служат практическим руководством в деле управления рисками в области безопасности пищевых продуктов. К числу других решений относятся

стр. 2

C.L.21.2026

укрепление национальных систем контроля безопасности пищевых продуктов, публикация практических рекомендаций по безопасному обращению с пищевыми продуктами и здоровому питанию, меры регулирования, основанные на оценке рисков, научно обоснованные подходы к нормотворчеству, информирование о рисках в области безопасности пищевых продуктов с учетом особенностей целевой аудитории, взаимодействие с широким кругом заинтересованных сторон, межведомственная координация и другие меры.

Таким образом, глобальная публикация новых оценок бремени заболеваний пищевого происхождения по случаю Всемирного дня безопасности пищевых продуктов позволит не только сформировать более полное представление о масштабах проблемы, но и придать дополнительный импульс практическим действиям. В совокупности новые данные и информация об имеющихся решениях помогут странам в определении приоритетных факторов риска, укреплении систем обеспечения безопасности пищевых продуктов и охране здоровья населения.

ВОЗ и ФАО призывают членов провести мероприятия по случаю Всемирного дня безопасности пищевых продуктов 2026 г. и использовать на практике готовящиеся к публикации данные при разработке национальных мер и политики в области безопасности пищевых продуктов.

Генеральный директор Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) пользуются данной возможностью, чтобы вновь заверить государства-члены и ассоциированных членов в своем самом высоком уважении.

ЖЕНЕВА, 2 июня 2026 г.

20, AVENUE APPIA – CH-1211 GINEBRA 27 – SUIZA – TEL. CENTRALITA +41 22 791 2111 – FAX CENTRAL +41 22 791 3111 – WWW.WHO.INT/ES

Ref.: C.L.21.2026

Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, 7 de junio de 2026

Los Directores Generales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) presentan sus respetos a los Estados Miembros y Miembros Asociados y tienen el honor de comunicar que el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, adoptado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en diciembre de 2018, se conmemorará el 7 de junio de 2026, coincidiendo con la publicación de las nuevas estimaciones mundiales sobre la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Durante la semana previa al Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, la OMS publicará las estimaciones mundiales, regionales y, por primera vez, nacionales de la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos correspondientes al periodo comprendido entre 2000 y 2021. Estas estimaciones proporcionarán evidencia actualizada para orientar los programas mundiales, regionales y nacionales de inocuidad de los alimentos. El informe también incluirá nuevas estimaciones sobre las consecuencias económicas de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Unos datos fiables en cuanto a la carga económica y desde el punto de vista de la salud sentarán las bases de unas políticas basadas en la evidencia y permitirán adoptar medidas multisectoriales coordinadas.

Medir los efectos a escala nacional de los riesgos de transmisión alimentaria permite detectar y clasificar los riesgos prioritarios, asignar recursos de una manera más eficaz y orientar las intervenciones para que tengan el máximo impacto. A fin de acometer estos desafíos, es necesaria la colaboración intersectorial. La inocuidad alimentaria depende de una acción multisectorial coordinada de las autoridades de las esferas de la salud, la agricultura, el comercio, el medio ambiente y la protección del consumidor.

Ya existe un conocimiento importante en cuanto a las soluciones. El Codex Alimentarius, el código internacional sobre los alimentos elaborado por la FAO y la OMS, ofrece criterios, directrices y códigos de práctica que protegen la salud del consumidor y facilitan unas prácticas equitativas en el comercio de alimentos. Estos criterios —que se actualizan constantemente a medida que se dispone de nueva evidencia— proporcionan orientaciones prácticas para gestionar los riesgos desde el punto de vista de la inocuidad de los alimentos. Otras soluciones incluyen unos sistemas nacionales más robustos en materia de control de los alimentos, orientaciones prácticas sobre la manipulación segura de los alimentos y una dieta saludable, intervenciones reglamentarias basadas en los riesgos, enfoques reglamentarios basados en la ciencia, actividades de comunicación de riesgos en materia de inocuidad de los alimentos adecuadas para el público al que se dirigen, la participación de múltiples partes interesadas o la coordinación a nivel interministerial, entre muchas otras.

…

C.L.21.2026 Página 2

La publicación a escala mundial de las nuevas estimaciones de la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos, con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, no solo permitirá comprender mejor este desafío, sino que también brindará un poderoso impulso para la acción. Conjuntamente, los datos y las soluciones pueden ayudar a los países a priorizar los riesgos, fortalecer los sistemas de inocuidad de los alimentos y proteger la salud de la población.

La OMS y la FAO alientan a los Miembros a conmemorar la edición de 2026 del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos y a servirse de los datos que se publicarán próximamente para promover actuaciones y políticas nacionales en la esfera de la inocuidad de los alimentos.

Los Directores Generales de la Organización Mundial de la Salud y de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura aprovechan la ocasión para reiterar a los Estados Miembros y Miembros Asociados el testimonio de su más alta consideración.

GINEBRA, 2 de junio de 2026